Для определения рода слова “буханка” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “буханка” . Тогда в зависимости от окончания в слове “буханка” можно определить род.
Слово “буханка” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “буханка” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “буханка” находится по ссылке