Для определения рода слова “бухара” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “бухара” . Тогда в зависимости от окончания в слове “бухара” можно определить род.
Слово “бухара” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “бухара” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “бухара” находится по ссылке