Для определения рода слова “бювар” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “бювар” . Тогда в зависимости от окончания в слове “бювар” можно определить род.
Слово “бювар” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “бювар” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “бювар” находится по ссылке