Для определения рода слова “вермишель” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “вермишель” . Тогда в зависимости от окончания в слове “вермишель” можно определить род.
Слово “вермишель” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “вермишель” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “вермишель” находится по ссылке