Для определения рода слова “верстак” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “верстак” . Тогда в зависимости от окончания в слове “верстак” можно определить род.
Слово “верстак” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “верстак” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “верстак” находится по ссылке