Для определения рода слова “вертолётчик” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “вертолётчик” . Тогда в зависимости от окончания в слове “вертолётчик” можно определить род.
Слово “вертолётчик” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “вертолётчик” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “вертолётчик” находится по ссылке