Для определения рода слова “верхолаз” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “верхолаз” . Тогда в зависимости от окончания в слове “верхолаз” можно определить род.
Слово “верхолаз” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “верхолаз” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “верхолаз” находится по ссылке