Для определения рода слова “вершок” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “вершок” . Тогда в зависимости от окончания в слове “вершок” можно определить род.
Слово “вершок” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “вершок” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “вершок” находится по ссылке