Для определения рода слова “взбучка” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “взбучка” . Тогда в зависимости от окончания в слове “взбучка” можно определить род.
Слово “взбучка” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “взбучка” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “взбучка” находится по ссылке