Для определения рода слова “взрослый” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “взрослый” . Тогда в зависимости от окончания в слове “взрослый” можно определить род.
Слово “взрослый” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “взрослый” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “взрослый” находится по ссылке