Для определения рода слова “викинг” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “викинг” . Тогда в зависимости от окончания в слове “викинг” можно определить род.
Слово “викинг” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “викинг” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “викинг” находится по ссылке