Для определения рода слова “виноградарство” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “виноградарство” . Тогда в зависимости от окончания в слове “виноградарство” можно определить род.
Слово “виноградарство” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “виноградарство” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “виноградарство” находится по ссылке