Для определения рода слова “виноделие” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “виноделие” . Тогда в зависимости от окончания в слове “виноделие” можно определить род.
Слово “виноделие” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “виноделие” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “виноделие” находится по ссылке