Для определения рода слова “водонос” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “водонос” . Тогда в зависимости от окончания в слове “водонос” можно определить род.
Слово “водонос” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “водонос” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “водонос” находится по ссылке