Для определения рода слова “водопой” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “водопой” . Тогда в зависимости от окончания в слове “водопой” можно определить род.
Слово “водопой” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “водопой” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “водопой” находится по ссылке