Для определения рода слова “воздухоплаватель” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “воздухоплаватель” . Тогда в зависимости от окончания в слове “воздухоплаватель” можно определить род.
Слово “воздухоплаватель” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “воздухоплаватель” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “воздухоплаватель” находится по ссылке