Для определения рода слова “восприемник” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “восприемник” . Тогда в зависимости от окончания в слове “восприемник” можно определить род.
Слово “восприемник” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “восприемник” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “восприемник” находится по ссылке