Для определения рода слова “восток” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “восток” . Тогда в зависимости от окончания в слове “восток” можно определить род.
Слово “восток” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “восток” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “восток” находится по ссылке