Для определения рода слова “всхрап” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “всхрап” . Тогда в зависимости от окончания в слове “всхрап” можно определить род.
Слово “всхрап” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “всхрап” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “всхрап” находится по ссылке