Для определения рода слова “выдержка” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “выдержка” . Тогда в зависимости от окончания в слове “выдержка” можно определить род.
Слово “выдержка” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “выдержка” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “выдержка” находится по ссылке