Для определения рода слова “вымогатель” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “вымогатель” . Тогда в зависимости от окончания в слове “вымогатель” можно определить род.
Слово “вымогатель” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “вымогатель” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “вымогатель” находится по ссылке