Для определения рода слова “вычитаемое” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “вычитаемое” . Тогда в зависимости от окончания в слове “вычитаемое” можно определить род.
Слово “вычитаемое” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “вычитаемое” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “вычитаемое” находится по ссылке