Для определения рода слова “вычитание” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “вычитание” . Тогда в зависимости от окончания в слове “вычитание” можно определить род.
Слово “вычитание” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “вычитание” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “вычитание” находится по ссылке