Для определения рода слова “гавот” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “гавот” . Тогда в зависимости от окончания в слове “гавот” можно определить род.
Слово “гавот” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “гавот” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “гавот” находится по ссылке