Для определения рода слова “гайдамак” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “гайдамак” . Тогда в зависимости от окончания в слове “гайдамак” можно определить род.
Слово “гайдамак” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “гайдамак” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “гайдамак” находится по ссылке