Для определения рода слова “галета” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “галета” . Тогда в зависимости от окончания в слове “галета” можно определить род.
Слово “галета” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “галета” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “галета” находится по ссылке