Для определения рода слова “галушка” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “галушка” . Тогда в зависимости от окончания в слове “галушка” можно определить род.
Слово “галушка” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “галушка” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “галушка” находится по ссылке