Для определения рода слова “гарнир” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “гарнир” . Тогда в зависимости от окончания в слове “гарнир” можно определить род.
Слово “гарнир” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “гарнир” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “гарнир” находится по ссылке