Для определения рода слова “гашиш” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “гашиш” . Тогда в зависимости от окончания в слове “гашиш” можно определить род.
Слово “гашиш” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “гашиш” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “гашиш” находится по ссылке