Для определения рода слова “гель” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “гель” . Тогда в зависимости от окончания в слове “гель” можно определить род.
Слово “гель” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “гель” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “гель” находится по ссылке