Для определения рода слова “гестаповец” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “гестаповец” . Тогда в зависимости от окончания в слове “гестаповец” можно определить род.
Слово “гестаповец” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “гестаповец” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “гестаповец” находится по ссылке