Для определения рода слова “гиацинт” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “гиацинт” . Тогда в зависимости от окончания в слове “гиацинт” можно определить род.
Слово “гиацинт” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “гиацинт” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “гиацинт” находится по ссылке