Для определения рода слова “гирудин” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “гирудин” . Тогда в зависимости от окончания в слове “гирудин” можно определить род.
Слово “гирудин” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “гирудин” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “гирудин” находится по ссылке