Для определения рода слова “гистолог” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “гистолог” . Тогда в зависимости от окончания в слове “гистолог” можно определить род.
Слово “гистолог” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “гистолог” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “гистолог” находится по ссылке