Для определения рода слова “говно” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “говно” . Тогда в зависимости от окончания в слове “говно” можно определить род.
Слово “говно” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “говно” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “говно” находится по ссылке