Для определения рода слова “голландка” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “голландка” . Тогда в зависимости от окончания в слове “голландка” можно определить род.
Слово “голландка” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “голландка” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “голландка” находится по ссылке