Для определения рода слова “головка” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “головка” . Тогда в зависимости от окончания в слове “головка” можно определить род.
Слово “головка” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “головка” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “головка” находится по ссылке