Для определения рода слова “головной” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “головной” . Тогда в зависимости от окончания в слове “головной” можно определить род.
Слово “головной” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “головной” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “головной” находится по ссылке