Для определения рода слова “гондольер” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “гондольер” . Тогда в зависимости от окончания в слове “гондольер” можно определить род.
Слово “гондольер” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “гондольер” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “гондольер” находится по ссылке