Для определения рода слова “горлохват” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “горлохват” . Тогда в зависимости от окончания в слове “горлохват” можно определить род.
Слово “горлохват” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “горлохват” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “горлохват” находится по ссылке