Для определения рода слова “горничная” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “горничная” . Тогда в зависимости от окончания в слове “горничная” можно определить род.
Слово “горничная” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “горничная” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “горничная” находится по ссылке