Для определения рода слова “гортензия” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “гортензия” . Тогда в зависимости от окончания в слове “гортензия” можно определить род.
Слово “гортензия” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “гортензия” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “гортензия” находится по ссылке