Для определения рода слова “горчичница” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “горчичница” . Тогда в зависимости от окончания в слове “горчичница” можно определить род.
Слово “горчичница” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “горчичница” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “горчичница” находится по ссылке