Для определения рода слова “граб” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “граб” . Тогда в зависимости от окончания в слове “граб” можно определить род.
Слово “граб” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “граб” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “граб” находится по ссылке