Для определения рода слова “шихта” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “шихта” . Тогда в зависимости от окончания в слове “шихта” можно определить род.
Слово “шихта” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “шихта” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “шихта” находится по ссылке