Для определения рода слова “гравий” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “гравий” . Тогда в зависимости от окончания в слове “гравий” можно определить род.
Слово “гравий” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “гравий” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “гравий” находится по ссылке