Для определения рода слова “греча” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “греча” . Тогда в зависимости от окончания в слове “греча” можно определить род.
Слово “греча” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “греча” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “греча” находится по ссылке