Для определения рода слова “гречка” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “гречка” . Тогда в зависимости от окончания в слове “гречка” можно определить род.
Слово “гречка” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “гречка” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “гречка” находится по ссылке