Для определения рода слова “грипп” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “грипп” . Тогда в зависимости от окончания в слове “грипп” можно определить род.
Слово “грипп” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “грипп” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “грипп” находится по ссылке