Для определения рода слова “гуашь” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “гуашь” . Тогда в зависимости от окончания в слове “гуашь” можно определить род.
Слово “гуашь” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “гуашь” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “гуашь” находится по ссылке